浓情时刻,怎么能少得了巧克力君呢?让tescoma手把手教你如何将黑巧白巧华丽丽变身成浓情无限的巧克力塔吧!再加上造型可爱的巧克力草莓伯爵,吃货女孩必定为此塔倾心哦,绝对的表白神器哦!
用料
塔皮 | |
低筋面粉 | 100g |
蛋黄 | 2个 |
无盐黄油 | 50g |
糖粉 | 30g |
盐 | 少许 |
塔馅 | |
黑巧克力 | 160g |
淡奶油 | 60g |
细砂糖 | 25g |
装饰 | |
草莓 | 8个 |
白巧克力 | 50g |
黑巧克力 | 50g |
蛋白糖霜 | 适量 |
浓情巧克力塔配巧克力草莓伯爵的做法
工具:tescoma烘焙工具组合
10cm波浪形松饼烤杯4件套(可脱杯底),烘焙加热勺,机械式面粉筛,烘焙料理碗,裱花笔,, 硅胶铲,折叠烘焙架,蛋清分离器等。
黄油、糖粉、盐放入容器里,筛入面粉(Tips:使用tescoma机械式面粉筛,筛粉更省时省力哦!)。
用手混合一下容器里所有的材料,用手揉捏成细砂状。
两个鸡蛋蛋清分离,分次把蛋黄加入到步骤3(工具:tescoma蛋清分离器)。
混合一下蛋黄和面糊,手揉成团。
把混合好的面团放冰箱冷藏醒发15分钟,取出后平均分成4份,分别擀成薄面片,整形入派盘里,用叉子在中间扎些小洞洞(工具:tescoma10cm波浪形松饼烤杯4件套)。
上下火200℃,中层烤12-15分钟,表面上色即可取出。
塔馅巧克力全部放容器里,隔水加热融化后,稍微放凉;奶油加入细砂糖打发,把巧克力酱分次加入到打发奶油里,继续搅打至全部巧克力酱都加入完毕。然后把巧克力奶油酱用裱花袋挤入派中间(工具:tescoma烘焙加热勺)。
50g的黑巧白巧分别用不同的容器隔水加热融化,把草莓泡进巧克力溶液里,取出,待冷却凝固后即可用裱花笔加糖霜做出想要的造型哟。
小贴士
1、烤派皮的时候,由于派皮容易鼓起,所以需要在派上面垫上烘焙纸,再铺上米或豆子,防止派皮在加热过程中变形。