在家做饭时意面是最简单方便的选择之一,某次做海鲜意面时突然灵光一闪地混搭了一下,就做出了这个意面,竟然很好吃!比起用买来的红酱或青酱做出来的意面大概好吃了50%。很欣慰在“简单又美味”的菜谱界,又多了一个优秀的意面选手。
另外值得注意的一点是,因为是偏中式口味,所以就算是不喜欢西餐的长辈也觉得不错!很适合见爸妈时“小露一手”。
用料
意大利面 | 2人份 |
海鲜 | 适量 |
大蒜(大颗) | 4瓣 |
洋葱(偏小) | 1/4个 |
朝天椒 | 0-2个 |
香菜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
灵光一闪中式蒜香海鲜意面的做法
先烧水,放盐和橄榄油,水开下面。我用的鸡蛋意面,会比一般的意面口感更好,也更适合这道菜。煮面小能手们煮面的同时就可以处理食材了,不能兼顾的请好好煮面。意面煮好后捞出撒上橄榄油拌匀防止粘连。煮面的水不要全丢,留一点。
海鲜洗净切好沥干水,切蒜末、洋葱末、朝天椒碎和香菜碎。
图片里的配料是两人份,朝天椒能吃辣的放2个,吃辣一般的放1个,不能吃辣的不放,不能吃辣又想色彩搭配的放干辣椒丝代替。香菜根据喜好程度来决定放多少,推荐多放一点。
锅里放入少许橄榄油,放海鲜炒,这时可以加一点白葡萄酒去腥提香,但是我懒,我没放,不要紧,海鲜快熟了就可以出锅。这时请答应我,去洗个锅,不然会后悔的,别问我怎么知道的。
接下来要炒蒜蓉,这个火候掌握比较重要,整个过程蒜蓉千万不能焦,所以来不及拍照。
干净的锅倒适量橄榄油,小火,放入蒜蓉和洋葱碎不断翻炒香,接着放入朝天椒(或干辣椒丝),闻到浓烈熟蒜香后放入刚刚炒到快熟的海鲜,翻炒几下。
然后按照个人口味加入少量酱油(生抽)和少量糖拌匀,接着加两大勺刚刚留的煮面水。因为煮面水里面有盐,所以酱油的量要注意。
加入香菜拌匀后,把煮好的意面放入锅里拌匀稍煮,即可关火出锅。
成品
小贴士
海鲜我一般用扇贝柱,大的扇贝柱会改刀到如图的大小,,拍照这次用的混合的速冻海鲜,有时会用少量胡椒粉和糖腌一下(田螺姑娘的配方),有时不腌,因为后面调味比较浓所以差别不大,但炒完腌过的海鲜请一定一定洗锅或换锅再炒蒜蓉。
炒蒜蓉要小火,注意看着不要糊,不然会苦,人生已经够苦了没必要苦上加苦。
希望这道灵光一闪中式蒜味海鲜意面能带给你快乐。