小肠土豆不夸张的说攀枝花人基本都吃过,而且大部分孩子都无比爱吃的一道菜😍可铁网烧烤,家庭常用类似干锅的做法,极简😂
万事俱备,居然忘记家里干辣椒只有小米辣了,这个辣度孩子吃不了,只好遗憾放弃。于是今天是一道缺了灵魂的小肠土豆…………
用料
土豆 | 2个 |
小肠 | 800克 |
大葱 | 1根 |
青,红花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜 | 10瓣 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
小肠炸土豆的做法
现在一切都很方便,我直接买的这种处理干净的小肠,洗干净。
在压小肠的时间就可以准备其他的配料了,土豆切丁,相信我,这个要多来点😏烧开水,把土豆略煮5分钟,捞出沥干水。
油适量,油温7成热,把沥干水的土豆倒进去炸。
炸成金黄捞出沥油。
这时候小肠也压好了,一样要捞出沥干水。
刚才炸土豆的油锅,把这个小肠倒进去炸,千万要盖锅盖,不然小肠会——爆——炸!千万不能为了吃食负伤😥
火不要太大,中途记着把锅盖开个缝缝,锅铲伸进去翻翻锅,要小心点,眼疾手快很重要😂
炸成这个颜色就可以捞出沥油了。
锅中留适量底油,把葱段,大蒜瓣,姜丝,花椒(如果有干辣椒记着用开水泡泡剪断,这样辣椒不会糊,颜色红亮)炒香,喜欢火锅底料味道的也可以适当加些一起炒香。
把沥过油的土豆和小肠一起倒回锅里翻炒,出锅。好了,开动。
可以在出锅前撒些这个辣椒面,不辣,很香。
小贴士
小肠不要切太大,不好炸,炸到金黄,吃起来才是咔呲咔呲的脆。
一定炸小肠盖锅盖,安全第一🥰