越南菜餐厅很多年去都点这道,但价格越来越贵后蛤蜊量还越来越少,一怒之下自己炮制了一下,基本没差了。资料查下来香茅=柠檬草,不过一个带根茎一个只是叶而已,味道差不多,不用太纠结~
用料
蛤蜊 | 500g |
新鲜香茅 | 25g |
冷开水 | 500ML |
白醋 | 一汤勺15ML左右 |
海盐 | 一小勺5g左右 |
香茅蛤蜊汤的做法
蛤蜊洗净后加一小勺海盐浸水两小时吐净泥沙
新鲜柠檬草购于麦德龙,50克一包可以烧两次,若不习惯香茅味自行减少。剩余的放冰箱冷冻,不然叶子会枯。
待蛤蜊吐沙同时将柠檬草洗净控干后,一剪二浸泡于冷开水中
香茅连同浸泡的水一起倒锅内煮开
倒入沥干的蛤蜊,盖上盖子,煮至蛤蜊全部张开口
关火加勺白醋,蛤蜊本身就有咸味不加盐也可以,尝一下如果觉得淡就加勺盐
为了好看可以把柠檬草挑走,自家吃就随便了。开吃吧~
小贴士
无所谓买不买的到半个手掌大的蛤蜊,平日菜场买的蛤蜊也行的