事情的起因是这样的~
昨天晚猛大点了一份花甲粉丝 被佳雨吐槽实在难吃
于是佳雨今天一天都在心心念念我炒的蛤蜊 想喝鲜汤
所以晚上叫着佳雨猛大三人回家露一手给他们
因为三人打算一份蛤蜊宴并没有其他菜 以至分量超大 所以是用食堂大师傅的勺法炒的
如下:
用料
蛤蜊 | 1500+克 |
大葱 | 1颗 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 1头 |
干辣椒 | 约20只 |
绿尖椒 | 3根 |
盐 | 若干 |
耗油 | 少许 |
白糖 | 适量 |
鲜汤蛤蜊的做法
姜切丝 蒜切片 葱切丝 干辣椒切小段 装盘备用~
尖椒去籽切滚刀块儿 装盘备用~
尖椒是做配菜的 也可以用其他代替
大蛤蜊们 泡水加盐吐沙 反复洗3-5遍 滤干备用
开火啦!油烧热后先下葱姜蒜爆出香味
再加干辣椒 这样辣椒不会炸糊变黑
加入滤水的蛤蜊 大火爆炒
蛤蜊们开始慢慢张嘴
这时候可以加入配菜的尖椒 红配绿好洋气⊙⊙
如果做爆炒蛤蜊的话是不需要加水和盐的
因为今天要做鲜汤 所以加了500ml左右的水
所以也顺势加了两勺盐 一点点糖
盖盖子焖一分钟左右
就可以出锅啦!
蛤蜊汤那叫一个鲜美我的天!
合影留念~🙈🙈
小贴士
小仁仁说 葱姜蒜要多放才好
所以我是听他的 其实我也说不上为什么