陈明琴-黑木耳炒山药片

这是一道清爽可口的养胃菜，有健脾益胃助消化之功效。山药，健脾益胃助消化，还纤体降血糖；黑木耳，公认的清道夫，富含维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。对心脑血管、结石症者有一定的食疗作用。

用料  

陈明琴-黑木耳炒山药片的做法  

1. 黑木耳冷水泡发1小时，去缔待用。

2. 山药去皮，切成斜小段。

3. 改斜小段为2mm薄片，放清水里浸泡。

4. 烧锅加油，油至7成熟放葱炒香，倒入黑木耳和山药翻炒2分钟后放盐炒匀。

小贴士

1、清炒可选粗一点的山药，口感爽滑且脆；炖汤则可选细一点的山药，口感软滑较糯。
2、要想山药不变黑，去皮的工具不能选铁质的，且去好皮的山药要泡在水里。
3、接触过山药粘液的手部会很刺痒，可用肥皂洗净双手后，沾少量白醋擦拭缓解。