香橙胡萝卜洋葱浓汤

豆奶浓汤加橙皮，乍听之下觉得这是一个很奇怪的搭配，但是口感确实非常清新，如果你已经喝腻了西式的素汤，那么这道“创新”的菜谱就非常值得你一试了！

用料  

香橙胡萝卜洋葱浓汤的做法  

1. 用橄榄油大火爆炒姜、蒜和洋葱；

2. 洋葱超软身之后加入胡萝卜，略炒之后加入番茄继续炒1分钟；

3. 加水及香叶，水开之后转中火加盖焖煮15分钟；

4. 关火，取走香叶及姜片，用手提搅拌机把所有食材打成泥；或待冷却后倒入搅拌机搅碎，再倒回煲中；

5. 重新开火，加入无糖豆奶及橙皮，中火慢煮约3分钟，不是搅拌以防黏底；

6. 最后以盐及黑胡椒调味（食材外），食用前取走橙皮。

小贴士

1）不喜欢辛料的朋友客省去姜蒜，正宗西式汤不放姜片的，但希望驱寒的话，可以放入；
2）如果没有手提搅拌机或者搅拌机，可以省略此步骤改为材料切成小粒；
3）口味偏好更浓烈的话，可以在（步骤五）加入半茶匙干牛至，风味更佳；
4）橙皮略带苦味，不介意的朋友可以照吃不误；
5）浓汤的粘稠度可因应个人喜好加减豆奶份量；
6）加入过量番茄会令到汤味较酸，要小心控制份量；
7）希望洋葱更快软身，可以加入少许盐。