胡萝卜洋葱拌煮土豆配胡萝卜碎稀饭

用料  

胡萝卜洋葱拌煮土豆配胡萝卜碎稀饭的做法  

1. 挑选胡萝卜时要观察有没有黑斑、变质和缺损，包装方式无疑影响胡萝卜的质量；这种用PE（聚乙烯）保鲜膜的对胡萝卜素保护要差一些。
   参考文献：张婉莹,顾文娟,李遇贤,胡阳,潘书秀.不同类型包装膜对胡萝卜的保护效果研究[J].包装工程,2018:120-125.

2. 对于胡萝卜素含量的判断通常使用可见光分光光度法，它在450nm下有最大吸收，但胡萝卜素见光分解的特性让测定值常有飘移。

3. 洋葱切丝，小土豆切半上蒸锅至全熟，胡萝卜切小段加盐腌十五分钟；放凉后加生抽、干辣椒、孜然粉，用豆油混调和香油烧至冒烟泼入，拌匀即可成菜。

4. 胡萝卜碎加粳米150克煮稀饭，熟后盛出加盐即可。

5. 使用电锅煮粥时切勿中途加盐，粥在加热时往往会超过沸点但仍未沸腾，形成过热液体；一旦受到刺激就会瞬间大量气化造成暴沸。
   如果不幸扑锅把燃气灶浇灭了，应立即关闭阀门等待灶上的火头干燥再点火，实际情况中由于灶体高温会迅速蒸发上面的液体，两三分钟就可以再次点火；不会导致打火器短路。

小贴士

土豆、洋葱可以煎一下，或者去掉所有调料；改用淡奶油煮制，出锅前加黑胡椒碎