我上高中的时候就特别喜欢吃食堂的炒饼丝，但是去武汉以后发现武汉居然没有炒饼丝这种东西。不过真的好好吃，今天刚好遇到卖饼丝的啦，炒起来！
同样的方法也可以用来炒面、豆丝和粉。
方法亲测好吃。本菜谱是2-3人份
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 包菜 | 1/4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 饼丝/热干面/豆丝/粉 | 300克 |
| 生抽 | 适量 |
| 0脂油醋汁 | 2勺 |
| 腌好的肉丝/火腿丝 | 可加可不加 |
| 盐（放鸡蛋里） | 一小撮 |
超级快手鸡蛋炒饼丝/炒热干面/炒豆丝/炒粉的做法
鸡蛋加一小撮盐，打散炒熟chengchulai，放在一旁备用。
洋葱、胡萝卜、圆白菜切丝，备用
热锅加油，先炒洋葱炒出香味，加胡萝卜丝，稍微软一点后，加入圆白菜丝。翻炒一会儿。
差不多这个状态以后就可以了
然后加入饼丝/热干面/粉/豆丝，翻炒均匀，加一点生抽和油醋汁，加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀就可以出锅啦。
小贴士
饼丝买不到现成的就用别的代替，这个只是为了追忆过去💁🏻♀️。
很简单快手，别的菜或者肉、火腿、腊肠都可以根据自己的需求加。
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