水煮肉片是经典川菜之一，通常我们都会用猪里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、油腌制后再使用…
今天这道麻辣水煮肉片，我们用了火锅猪肉卷，实现了超快手水煮肉片。
用料
| 主食材 | |
| 猪肉卷 | 400g |
| 油菜 | 2棵 |
| 生菜 | 1棵 |
| 金针菇 | 100g |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 调味料 | |
| 大蒜 | 8-9瓣 |
| 葱 | 10cm |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
10分钟搞定超快手麻辣水煮肉片的做法
准备好铺底的蔬菜
所有食材焯水后备用
生菜、油菜、金针菇、豆腐皮按顺序铺到碗底
葱、姜、蒜切段，锅中油烧热，葱姜蒜、干辣椒、麻椒下锅炒1分钟，郫县豆瓣酱下锅炒1-2分钟，蒜苗下锅，加入蚝油、味极鲜酱油炒1分钟，加入适量的水烧开
水开以后把焯过水的肉放进锅里，锅中加入适量的盐和白糖，猪肉捞出铺在碗里，把汤倒进去
另起一个锅，倒入适量的油，干辣椒下锅油炸后捞出，油备用。
肉片顶上放上蒜末，胡椒粉，花椒粉油泼上去即可
搞定！
开吃的样子
烹饪屋
