柠檬椒麻巴沙鱼

下饭，快手。柠檬清新，带汁水版本。

用料  

柠檬椒麻巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼解冻切块

2. 胡椒粉，料酒，半个蛋清，一勺生料腌制。

3. 花椒的量

4. 入石臼捣碎

5. 姜切片，红葱头，蒜，辣椒切碎。

6. 沸水汆烫巴沙鱼7分钟

7. 爆香料头，再放花，出香味加入少许水煮滚。放入之前的鱼块。下酸豆角。切下一片柠檬装饰。剩下的挤汁入汤。出锅。淋上少许热油。放上柠檬。完成。

小贴士

1.花椒是主味型。要用新鲜的。
2.分锅汆鱼。这样子鱼的熟度好把握。淅出的蛋白质泡沫不至影响成菜。