江南风味【鱼头汤】

3月初春，乍暖还寒
来一锅浓郁的粉皮鱼头汤
就着富有嚼劲的泡饼，简直让人欲罢不能

用料  

江南风味【鱼头汤】的做法  

1. 粉皮切为长4cm、宽3cm的菱形片待用。

2. 西门子电磁灶调至8档热锅，将鲢鱼头放入锅中油煎2分，待表面金黄色捞出来待用。

3. 再在锅中放入葱、姜、辣椒酱煸炒出香味，加入黄酒和水烧开后，放入鱼头、辅料和所有调味料，将电磁灶改调至6档，中火加盖焖煮15分钟，装盆即可。

小贴士

对于不会做饭控制不好火候的人，可以用西门子九段大师精控灶，因为它可以精确到每一分火候，因为我们家是这个灶所以我可以很准确告诉你每一档。