风味碟鱼头

一日和朋友吃饭，斥巨资点了一份碟鱼头，结果咸的要命，我当时说，我买不到碟鱼头，要是有我一定比饭店做的好吃，结果朋友隔两天就送给我两只碟鱼头。做就做，结果，我做得真的很好吃😄。

用料  

风味碟鱼头的做法  

1. 中间切开，去除鱼鳃，好好冲洗几遍（千万别嫌它丑🤗）。放入葱段、姜片、盐、两勺料酒、玉米淀粉，腌20分钟。

2. 平底锅，热锅凉油，放入腌好的鱼头。小火煎一下。

3. 准备蒜瓣（多多益善）、干辣椒、八角、葱段。

4. 另起一锅，倒油，炒香配料。

5. 倒入少量开水，倒入1勺耗油、2勺生抽、半勺老抽、冰糖。

6. 放入鱼头，中火，煮10分钟。

7. 咕嘟咕嘟！

8. 汤汁不要收太干。

9. 煮点面条放到盘子边上，撒上香菜，出锅。

小贴士

鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。