用料
排骨 | 500克 |
姜 | 2片 |
生抽1# | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
醋 | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
可乐 | 1瓶 |
超简单糖醋排骨(百事可乐上色)的做法
排骨加料酒焯水,捞出备用。柠檬切片,葱切段,姜切片。
调料汁,一勺生抽,一勺老抽,一把冰糖,一勺料酒。备用。
排骨控水,热锅热油,煎炸一分钟。加入全部料汁。翻炒一分钟。注意控制小火,主要为了上色。
加入柠檬,加入一整瓶可乐,推荐百事可乐,百事可乐糖多。盖上锅盖煮二十分钟。
开盖,挑出柠檬,加入葱段,开中火收汁。看汤汁粘稠就改小火。注意不能糊锅,可以用余温收汁。装盘。说明:可乐本身有焦糖色,包含约40g糖,不需要额外加盐。喜欢甜的可以适度加冰糖。喜欢酸的最后收汁的时候加醋就行了。
小贴士
注意收汁不要糊锅,千万要小火。糖特别容易焦化。