网红青团红红火火从去年清明红到了今年 海外党吃不着杏花楼也买不到沈大成 真的很好奇青团什么味道 于是自己动手了 咸蛋黄肉松馅儿！新加坡买不到艾草我用菠菜汁代替的 着色效果还行吧并且味道也不大 我从小没少吃糯米制品 自个儿摸索做了一份还挺像模像样 只要一步一步来 做个肉松馅儿的糯米团子一点也不难 我给的材料是12个青团的量
用料
| 糯米粉 | 250g |
| 澄粉 | 35g |
| 细糖 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 温水 | 180g左右 |
| 植物油 | 10g |
| 菠菜泥 | 50g |
| 馅料 | |
| 肉松 | 随意 |
| 咸蛋黄 | 随意 我用了10个 |
| 植物油 | 15g |
| 沙拉酱 | 一大坨 |
新手上路也零失败的网红青团的做法
取鸭蛋黄 可烤可蒸 熟了就行
咸蛋黄捻成泥 加大把肉松！滴入植物油➕大坨沙拉酱 这样方便馅料成团并且滋味好 做好放旁边待用
把糯米团子的材料全部放入料理盆然后搅拌 水不够的要一点点加 少量多次
然后我们可以上手揉 揉至面团光滑 此时面团一定是苹果绿或淡绿色 颜色一定不要太深啊 上锅蒸了以后团子颜色会加深的！
对了！菠菜泥我差点忘了说！菠菜泥要提前备好 菠菜切成段加点盐煮熟 煮一分钟就好不能太久否则颜色发黄就不好看了 捞起过凉水 然后放料理机搅拌成泥 做多了也没关系 可以放冰箱冷藏 用来做青酱意面也很棒
将面团分成40～45g的小剂子 搓圆我们就开始包 用虎口慢慢往上推 包住！
排排坐吃果果 不同馅料的做好记号
冷水上锅 水开后中火10分钟 蒸完也是圆圆一个很可爱完全不会塌！刚出锅的时候记得立马刷点植物油在表面 这样有光泽又好看
稍稍晾凉就用保鲜膜包住！可以放冰箱 吃的时候蒸锅烧开水闷五分钟就好
小贴士
很简单好吃的青团子 没什么好说明的 按步骤做就能成功！
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