一个北漂的湖南人，口味虽然变了，但辣椒永远是我做菜的灵魂，自制的剁辣椒更是获得了很多朋友的喜爱，做菜百搭，希望大家喜欢，笔芯
用料
| 小米辣 | 一斤 |
| 大蒜 | 1-2头 |
| 姜 | 一大块 |
| 老干妈 | 两勺 |
| 盐 | 1.5-2勺 |
| 食用油 | 2-3勺 |
湖南百搭剁辣椒的做法
精选小米椒，洗干净，去蒂，晒干水分
准备大蒜、姜块，晾干
🙈我买了个碎辣椒的机器，辣椒、姜、蒜一起倒入，分分钟切碎，根据自己想要的大小而定，纯手工剁，太累了
剁碎后盛出，加入食盐、老干妈，可以因个人口味添加调料，个人喜欢加老干妈
搅拌均匀
找一个可密封的罐子，晾干，不能有水分，如果密封不好的，可以加几层保鲜膜。在封盖前加入食用油或者白酒，食用油或者白酒因个人口味二选一，白酒注意量不宜太多，主要是封口用。可延长保鲜期。
放入冰箱，一周后即可使用，保质期很长，炒菜百搭🙉
小贴士
一定要全程无水，不然容易变质
可根据个人口味添加配料，纯放盐都可以
最后的食用油或者白酒，二选一，生油即可
切记带手套，不要手碰辣椒
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