麻辣手撕鸡是一道新川菜
也是夏天的时候最受大家喜欢的一道居家下酒的名菜
现在网上的食谱大部分都是使用鸡胸肉来做
殊不知鸡胸肉是鸡身上肉质最柴最没有口感的部位
这道菜食材应该首选鸡腿肉
肉质兼顾嫩滑和韧劲
用料
| 鸡腿 | |
| 小葱 | 5根 |
| 香菜 | 2根 |
| 姜 | 半个 |
| 蒜 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 花椒粒 | 两勺 |
| 花椒粉 | 两勺 |
| 油 | 两勺 |
家常手撕鸡的做法
鸡腿洗净
将鸡腿下锅
加入一些料酒
姜 葱 蒜 花椒粒
香料下锅以后大火煮十分钟
再焖五分钟左右
鸡腿自然晾干后就可以撕成丝状
加 盐 酱油 醋
姜 葱 蒜 香菜末
花椒粒 花椒粉 小米椒粒
淋热油 拌匀
即可
小贴士
最好选用土鸡腿
辣椒可以根据自己的需要调节
香菜是灵魂
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