一介煮夫,科学不糊涂！这道西红柿炒鸡蛋可以说是每次端上桌后第一个净盘的菜，而且特别百搭，不论是搭配米饭，馒头还是面条或者泡饼，都非常的棒！
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 少许 |
| 味精 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
一介煮夫·西红柿炒鸡蛋的做法
将西红柿和鸡蛋清洗干净
准备盐,白胡椒粉,糖,味精,醋和香油(可选)
先将西红柿对半切开，然后片去蒂
之后切成大小均匀的滚刀块
切好后放入盘中备用
取一碗，将鸡蛋磕入碗中
接着加入少许醋，白胡椒粉和盐
然后对它进行疯狂抽打(打的越厉害，鸡蛋越香)后备用
将锅加热并下入适量油
待油温4成热左右时下入蛋液
不要急着炒，先小火煎至定型
当蛋液略微凝固时翻面
翻面后略微煎一下便可炒散(我个人喜欢老一点的鸡蛋，所以煎的时间稍久一点)
炒散后就盛出装碗备用
不用涮锅，直接加入少许油
将切好的西红柿下入锅中略微翻炒
当西红柿的汤汁流出时，加一小碗水(如果你不喜欢汤汁，可以选择不加水)
然后放少许盐和糖进行调味
接着开大火烧1分钟左右，(如果觉得汤汁太多，可以勾一点芡汁）
之后将炒好的鸡蛋下入锅中烧半分钟左右
加味精和香油，翻炒均匀后便可出锅装盘
一道非常家常又美味健康的西红柿炒鸡蛋就完成了（喜欢葱花的朋友可以在出锅前撒入适量葱花）
小贴士
1.关于西红柿炒鸡蛋的做法，一直都是众说纷纭，但不论怎么做，只要做出来好吃，健康那就是对的
2.鸡蛋里加醋的目的是为了去腥增鲜，可以用白醋也可以用米醋，但是不要太多
3.鸡蛋里加入白胡椒粉的目的同样是为了去腥，还能增香并促进食欲
4.西红柿的皮和瓤是好东西，完全不需要去掉
5.关于味精的争议，其实味精是非常安全的调味品，它对人体的危害远远低于盐,糖和油，与其拒绝味精，健康的饮食更应该是少盐少油少糖。
6.味精在温度超过120度时鲜味会损失，所以建议在出锅关火之前加入味精，这样才能起到提鲜的作用
7.煎炒鸡蛋时，一定要热锅热油，这样鸡蛋不会吸收太多油脂而且不粘锅
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