猪嘴在四川叫“猪拱嘴”
最常见的就是卤和火爆
火爆更是一绝 下饭下酒绝配
其实做法简单，日常家常菜
香辣诱人 满满胶质 好吃不腻又下饭
用料
| 猪嘴 | 6个 |
| 辣椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐、鸡精、糖 | 适量 |
金典川味下饭菜 满满胶质香辣诱人好吃不腻 爆炒猪嘴的做法
食材：
猪嘴洗净，焯水，切片备用
葱姜蒜切粒
辣椒斜切备用
起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱
再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次
放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒制肉表面有点娇嫩
料酒去腥，生抽体香，耗油提鲜，老抽上色 爆炒半分钟
①再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生
②盐，鸡精，糖调味即可
香辣过瘾下饭好吃不腻 下酒良配比吃肉还过瘾
喜欢的可以试一试
小贴士
①猪嘴要焯水2分钟，去除异味
②想要香辣过瘾，辣椒要一半先爆炒出辣味在爆炒
③爆炒1分钟，炒到肉表面有点娇嫩，再下一步
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