川菜经典,麻与辣的融合,简单又下饭。
用料
川味辣子鸡 | 经典川菜,简单又下饭的做法
食材准备
鸡肉洗净斩成丁
用盐、料酒、淀粉、葱、姜码味,腌制20分钟
取一锅,倒入花生油加热,待油冒青烟,就可全部倒入鸡丁(油的量要没过鸡块),倒入后,定一下型后,转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
干辣椒洗净切断
锅中下底油,小火炒香压碎的胡椒、干辣椒、葱白
加入炸过的鸡块大火翻炒片刻,烹入料酒继续翻炒,倒入高汤与锅内食材齐平,大火烧开,将鸡丁煮嫩,再收汁
起锅,撒上熟芝麻点缀即可