与一般炒饼不同,这款炒饼和白菜的比例很关键 基本是1:2 一份炒饼 两份白菜 这样做出来的炒饼口感既不会发干涩 又香软、好吃到哭!
用料
烙饼丝 | 一碗 |
白菜 | 一碗 |
生抽 | |
酱油 | |
花椒油 | 可用花椒爆锅代替 |
老抽 | |
香油 | |
鸡精 | |
醋 | |
蒜 | 可不选 |
好吃哭的——家常炒饼的做法
洗好白菜以后,把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶,这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝
锅中油热后先下白菜帮,等炒软以后下白菜叶。
倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。
锅里面的白菜炒到快熟的时候,我们可以看到此时白菜出了大量的水,这时把饼丝倒入锅中翻炒。
等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火,撒适量的酱油、盐、鸡精。
关火前点几滴香醋,香油,撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快~
小贴士
之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水,好让饼丝吸收,这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看,但是异常好吃。饼丝鲜香,粘软,更适合牙口不好的小朋友和老人。