脆脆的醋爆西葫芦

西葫芦简单易做，但有时候掌握不好火候，甜绵的口感不是每个人都喜欢，今天咱们就来做一道脆脆的醋爆西葫芦。

用料  

脆脆的醋爆西葫芦的做法  

1. 将西葫芦洗净竖向刮开，用勺子挖出内瓤。

2. 切薄片，装盘，均匀撒少许盐，把盘子轻簸几下，力争每片西葫芦雨露均沾。腌10分钟左右。

3. 拿起盘子用另一只手张开按住西葫芦，用水冲一下西葫芦，冲去盐分，控干。

4. 热锅内加适量油，放入一个大料瓣、一个干辣椒，小火煸到出香味儿。改大火下西葫芦，煸炒半分钟左右。

5. 加入适量醋烹一下，紧接着放少许白糖、老抽、生抽，注意千万别再放盐了，因为已经腌过了。出锅。

6. 一道美味的醋爆西葫芦就ok了。微辣微酸，香脆可口，下饭哦！

小贴士

腌西葫芦时尽量放入炒菜时需要的盐量，炒时就够咸不用再加盐了。大火煸炒西葫芦时先放醋烹后再依次加入其他调料。