阿根廷红虾如果清淡做法必然会腥。于是还是剥去虾壳烧入味一点。留头部是为了把虾青素、甲壳素炸出来让汤汁呈现漂亮的红色。如果对水质不放心也可以直接去掉。
我此次做的三人份,6只虾。
用料
阿根廷红虾20cm | 6只(L1级) |
三色彩椒 | 各一枚 |
白洋葱 | 一个 |
泰式甜辣酱 | 一勺 |
番茄酱 | 一勺 |
全脂牛奶 | 100ml |
油 | 120ml |
调味料可选 | 迷迭香、金蒜酱、黑胡椒等 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
焖面大虾(蒙面大侠)的做法
虾去除身体部分虾壳,开背抽肠,加入盐、胡椒、迷迭香、金蒜酱(我之前的菜谱有教做法)、柠檬汁拌匀后放冷藏腌制约15分钟。
彩椒、白洋葱切丁
烧一锅水,加一勺油加一勺盐,水开后中火煮意面5分钟(我这里用的2#细面,包装上建议煮8分钟),到5分钟时间关火(因为后面还要跟酱汁混合烧,这点时间出来的面已经很软了)
腌制好的虾从冰箱取出,用厨房纸吸干水分、再抹上一些干淀粉。炒菜的锅子加热到非常烫,再加约100ml冷油煎大虾,持续比较大的火力。将虾两面煎到变色。
虾上面铺上彩椒和洋葱丁,焖几分钟(不加水),再翻炒几下,洋葱和彩椒会出水,刚好可以把虾烧熟,此刻为了美观我把虾就单独取出来啦。
取出大虾后,加入一勺泰式甜辣酱、一勺番茄酱,略炒见红油,再加入100ml牛奶和100ml煮面的汤烧开。
混入面条,尝味正好就没加盐。这款面有点汤水会比较好吃,于是又多倒了一些面汤水。
好啦,装盘,铺上两颗大虾,鲜美好吃!
小贴士
很简单,随便烧,就是好吃!