近來愛上食材最簡單的的滋味,幾道步驟就能將味覺輕易喚醒的小涼菜。
炎夏逼近,咱特別使用鹽麴,製作各類喜愛的醃漬小菜,為夏日餐桌更添美味。
鹽麴是由米麴、鹽和水,混合發酵而成的產物,數百年前傳統日本料理便開始使用,尤多用於醃漬小菜和肉類料理。鹽麴的鹽分較一般食用鹽份低,其回甘的特質,與各類蔬菜一同醃漬之後,蔬食的滋味更為醇厚甘美。
這道小黃瓜拌菜,微辣的口感,搭配涼麵和粥食,特別合適!
謝謝你喜歡這道菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲喔!🌹
作食時間:10 分鐘
作食份數:2 人份
用料
小黃瓜 | 1-2根 |
鹽麴 | 1勺 |
韓式辣醬 | 1勺 |
白糖 | 1/2勺 |
味淋 | 1 勺 |
韓味辣漬小黃瓜,夏日の鹽麴(盐曲)小涼菜的做法
鹽麴長這樣哦!某寶應該有售。
將小黃瓜洗淨,擦乾後切成薄片。
準備一個大缽,放入已切片的黃瓜,一勺鹽麴、一勺韓味辣醬、一勺味淋、1/2勺的糖。
混合均勻後,放入冰箱冷藏至少2小時,即可食用。
小贴士
1/鹽麴和一般的鹽是不同的食材,味道真的有差別,有疑問的煩請自行度娘。
2/這道菜的味道不是一般的鹽漬黃瓜,建議欲使用本方子的,麻煩務必使用鹽麴製作,方知真正的美味哦!🙏
3/這道涼拌菜的最佳賞味,可以冷藏3日。