凉拌猪皮

老妈一直晾晒了一块猪皮，应该是觉得太肥腻，没有处理，在家无聊把它给解决了。

用料  

凉拌猪皮的做法  

1. 把猪皮洗净，切成两大块，放入清水煮，煮的过程中依次放入料酒，老抽，拍碎后的姜，八角，桂皮，花椒，待水开后转小火

2. 煮大概30分钟，用筷子轻轻戳猪皮，能够戳穿的话就可以关火了。

3. 把猪皮捞起来，把猪皮下的脂肪刮下来，不然吃起来很油腻。然后看个人喜好，我习惯自然环境放凉后切块，大小类似于大麻将宽，长度以可以自然夹取为宜，切好，装盘。

4. 单独拿个盘子装入适量干辣椒粉，加盐混匀。

5. 然后就可以直接开吃，夹起一块猪皮，蘸上辣椒粉，巴适得很～

小贴士

不要煮太久了，不然就没有那个猪皮的劲道了。