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年夜饭凉菜系列【凉拌猪皮】

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:2.6W
年夜饭凉菜系列「凉拌猪皮」的做法步骤图

猪皮口感劲道，富有弹性，我们这边有卖油炸过的猪皮，也叫做响皮，用它可以和腐竹炒在一起，味道特别香，但是我更喜欢凉拌的，香辣爽口，下酒比猪头肉还香。

用料  

油炸猪皮 500克
香菜 2根
小葱 2根
小米辣 若干

年夜饭凉菜系列【凉拌猪皮】的做法  



  1. 1、猪皮先用热水泡发，将它泡到变软。香菜切小段，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈备用。

    2、泡好的猪皮加入碱面，反复搓洗，把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅，煮上2分钟后捞出，然后切成长条即可。

    3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

    4、将料汁淋入猪皮里面，放上香菜葱花拌均匀即可。


    年夜饭凉菜系列「凉拌猪皮」的做法步骤图 第2张
Tags：年夜饭 凉菜 猪皮 凉拌
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