猪皮，又称肉皮，是蛋白质较高的肉制品原料，有营血益气，美容养颜，促进骨骼发育等功效。
用料
| 猪皮 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 桂皮 | |
| 生姜 | |
| 料酒 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 蚝油 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 辣椒面 | |
| 蒜末 | |
| 鸡精 | |
| 食用油 | |
| 香菜 |
凉拌香辣猪皮的做法
猪皮洗干净，凉水下锅，放入生姜料酒焯水5分钟。
焯好水倒出来洗洗，削掉皮上面的油再洗洗，切成条。
全部切好洗干净，沥干水分，凉水下锅放入生姜，桂皮，八角老抽，盖上锅盖煮40分钟。
时间到捞出来，生姜八角桂皮挑干净，调个料汁，辣椒面，生姜蒜末，浇上热油，热油分两次浇，
热油浇好搅拌均匀，放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，一勺鸡精，两勺香醋，搅拌均匀。
调汁倒进猪皮上拌均匀，放香菜拌均匀就OK 啦！
完成真的好好吃。
小贴士
猪皮焯好水肥肉一定要削干净
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