【99道消暑小凉菜】 第4道：老妈牌凉拌菜

从小吃到大的凉拌菜，虽然很简单，但是一直是记忆里的味道，所以超爱(⑉°з°)-♡

用料  

【99道消暑小凉菜】 第4道：老妈牌凉拌菜的做法  

1. 黄瓜去皮，芹菜洗净。

2. 黄瓜、芹菜切段。
   芹菜会有筋，影响口感，切之前最好去掉。
   【小窍门】在芹菜凹槽面的两端各切一刀，不要切断，然后将切下来的小段沿着筋的方向下拉，就能把老化的纤维撕下来。
   

3. 烧一锅开水，滚开后倒入芹菜，焯一分钟左右，捞入凉水中过一下，保持口感清脆。

4. 将芹菜，黄瓜条，煮好的“六香”花生米混合。
   加入盐、糖、米醋调味。
   锅中烧油，油温七成热关火，放入掰开的干辣椒，待辣椒变脆，将辣椒油趁热浇在凉菜上。
   搅拌均匀即可食用。
   如果不着急吃，可以盖上保鲜膜冷藏一下，会更加入味。
   PS：六香花生米参考之前食谱—【99道消暑小凉菜】 第2道。

小贴士

抛开亚硝酸盐的问题，真的是越腌制入味越好吃！
我从小到大特别爱吃第二天剩的（*/∇＼*）
喜欢豆制品的，可以加入煮好的腐竹，吸饱汤汁，更入味。