藤椒鸡（简单易学零失手）

特别喜欢吃紫燕家的藤椒鸡，之前一直觉得这种特色美味自己做不了，后来仔细研究了一下发现用料并不多，综合网上的方子和自己琢磨紫燕家的味道，我定型了一个方子，简单易操作，最近连做几次，味道始终比较稳定，步骤忘了拍照，先用文字说明吧，下次再做补照片。

用料  

藤椒鸡（简单易学零失手）的做法  

1. 整鸡先切成几大块，也可以只用鸡腿，用凉水泡半个小时左右，然后放进锅里煮，加料酒、葱、姜，加盖，开锅后转中火，煮20-30分钟，喜欢嫩就少煮会儿，喜欢烂就多煮会儿，停火后再焖一会儿。把鸡捞出来过冷水，多过几遍，要凉透了再切小块，如果只用鸡腿，我一般会把骨头剔掉。鸡汤留着备用。

2. 小米椒一根绿的两根红的、半头蒜，切碎，用盐和鸡精腌上，炒锅烧热加少量油，油热后关火，放一把藤椒翻炒一下，晾凉，把藤椒和油倒进小米椒里，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精，再加入晾凉的鸡汤，搅拌均匀倒入切好的肉里，要没过鸡肉。泡半小时就可以吃了。

小贴士

调完汤料尝一尝，比正常口味咸一些就行，否则鸡肉会淡。小米椒和藤椒的量都可以按自己的口味调整，我这个量基本上是微麻微辣的。不用整鸡只用鸡腿也可以。