爽口解腻小菜2——腌青笋

之前的腌黄瓜备受好评，这次试一下青笋。第一次生吃青笋，口感比黄瓜更爽脆。
青笋也叫莴笋、莴苣。上面的叶子也能吃，煮汤或者清炒都可以。

用料  

爽口解腻小菜2——腌青笋的做法  

1. 青笋削皮后切小条，放盐抓匀后腌制半个小时。

2. 腌制半个小时的青笋倒出水，晾干或者擦干。时间够的尽量晾干，擦干工作量太大了。

3. 准备好配料：姜切片，大葱、大蒜、泰椒切段，八角花椒洗干净。

4. 起锅烧油，放八角和姜片。

5. 姜片和八角炒香后放入其他配料，炒到表面有一点点变色。

6. 倒水，两勺生抽，两勺老抽。煮开后，放凉。

7. 把晾干的莴笋放入容器中，倒入放凉的料汁。浸泡两个小时以上，隔夜更入味。