凉拌鸡爪千千万，有的人喜欢辣口，有的人喜欢甜口，有的人喜欢酸口。尤其辣这个问题，别人的微辣可能就是你的超辣了，所以自己做才好把握度。
用料
| 新鲜鸡爪 | |
| 姜片，料酒，香叶，八角 | |
| 柠檬或百香果小米椒，蒜头 | |
| 酱油，醋，白糖，香菜，芝麻油 |
舂鸡爪之柠檬百香果版的做法
新鲜鸡爪剪指甲，一分为三，泡血水至少半小时，勤换水。冷水下锅，加香叶、姜片、料酒、八角和做菜放的盐量一起煮八到十分钟。
煮鸡爪的时候准备：蒜头拍碎剥皮，柠檬切片去籽，百香果切盖倒出来，家里刚好没有小米椒我就用辣椒酱了。
鸡爪煮好后捞出，泡冰水（有冰袋的话最方便了）然后重头戏来啦，舂鸡爪就靠它了！
我的石臼容量不大，分好几次才舂成的，基本敲碎骨头就可以，也不要舂太细碎，夹不起来就浪费了。
舂好后一股脑调味料全放进去：酱油、醋、糖、芝麻油、香菜、蒜片、柠檬、百香果、辣椒酱，然后给鸡爪好好按摩帮助入味。这一次酱油放得不多，色泽没那么好看，如果你口味重的话可以多加些。
倒在食用储物盒里，放冰箱大概两三个小时就非常入味啦！如果没有舂鸡爪这一步的话，一般要冷藏一夜才够味。
也可以加入青瓜呀，海带呀，海蜇皮呀等等！
加入胡萝卜丝也很不错的，酸酸甜甜辣辣好开胃，一大盘一个人一部电影就是无比美好的午后时光！
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