金针菜又称黄花菜
小时候金针菜在我们家极其不受欢迎
为什么呢
我妈只会用金针菜和香菇木耳炖一锅
金针菜直接被香菇木耳的味道盖过
没有经过处理的金针菜味道发酸
也影响了香菇木耳的味道
金针菜像是破坏了整体的角色
因此它越来越不受欢迎
直到去年某一天
在下厨房逛到凉拌金针菜的食谱
才让我眼前一亮
原来这货还可以这样吃啊…
于是自己探索地做了两次
真的比小时候吃的要好吃多了
这一次特意把菜谱补上来。∩_∩
用料
| 干金针菜 | 一把 |
| 红萝卜 | 1/4根（切丝用） |
| 小米椒 | 1~2个 |
| 以下为凉拌汁 | |
| 凉白开 | 3大匙 |
| 生抽 | 1-2大匙 |
| 陈醋 | 1大匙 |
| 盐 | 约3克 |
| 糖 | 少许 |
| 香油/麻油 | 2大匙 |
凉拌金针菜的做法
黄花菜提前两个小时温水泡发。
有条件的话可以提前一个晚上用凉水泡发。
每次换水记得把黄花菜的水挤掉
金针菜洗干净后
用剪刀把把硬硬的尾部去掉
红萝卜切丝
香菜/芹菜切碎
小辣椒切圈
烧开一锅水，把红萝卜丝放入
金针菜放入
煮至水再次沸腾
把金针菜和萝卜丝捞起沥水
和香菜一起放入一个大容器里
取小碗把凉拌酱汁调好，稍微搅拌一下
把凉拌汁倒入大容器，所有材料一起搅拌均匀
装盘！一份好吃的凉拌菜就做好了！！
小贴士
香菜或芹菜尽量切碎一些，好让它入味。
凉拌要用大容器拌，拌好了再装盘；
开水一定要晾凉，否则不利于加陈醋，味道会差很远哦；
加入一点点白糖是为了提味，如果量不好把握，可以自己先尝尝。
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