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凉拌金针菜（黄花菜）

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:2.26W
凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图

黄花菜，又名金针菜。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

用料  

黄花菜 200克
香油 2勺
盐 一小勺
白糖 一勺
香菜 2根
小米椒 3个
陈醋 2勺
小葱 1根
蒜 3瓣

凉拌金针菜（黄花菜）的做法  

  1. 把黄花菜干洗下，配料切好备用！

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第2张

  2. 用开水焯下黄花菜，必须要焯水！黄花菜中含有秋水仙碱。焯好盛出备用！

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第3张

  3. 起锅烧油！

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第4张

  4. 放蒜末，小米椒段炒香

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第5张

  5. 焯好的黄花菜中加入白糖，搅拌均匀

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第6张

  6. 在炒好的蒜末中放入盐、醋、葱花，香菜，调成酱汁。

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第7张

  7. 把调好的酱汁倒入黄花菜中搅拌均匀

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第8张

  8. 点香油，提味！

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第9张

  9. 上菜！！！

    凉拌金针菜（黄花菜）的做法步骤图 第10张

小贴士

市面上的黄花菜有的用硫磺熏过了，可以选择一些农户购买，都是自己蒸，然后自然晒干的，在产地本身黄花菜就很便宜。

Tags：凉拌金针菜黄花菜 凉拌 黄花菜 金针菜
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