用料
| 蒜苔 | 1把 |
| 精瘦肉丝 | 1捧 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 白砂糖 | 半茶勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
蒜苔洗净切段
沥干水分后
放入少许盐 搅拌均匀 腌制一小会儿
精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉
搅拌均匀，腌制15分钟
葱姜蒜切段丝片
同时备好花椒和黄豆酱
热锅入油（稍微多一些）
油温6、7成热时
⚠️注意：把锅从火上移开，入肉丝
用锅铲把肉分散
把锅重新移到火上
中小火翻炒
翻炒至变色后盛出（这样炒出的肉丝比较嫩）
锅中入油
花椒葱姜蒜爆香
重新入肉丝翻炒一下
加入1勺黄豆酱
待炒出红油后入蒜苔翻炒
顺锅边浇点冷水（不要太多）
大火微炖一下蒜苔 让它熟透
入少许白砂糖提味儿
继续翻炒收汁儿
就可以出锅咯❤️
小贴士
1⃣️蒜苔一定不要炒制太久，不然老了就很难吃了～
2⃣️蒜苔和肉丝都是腌制好的，炒制过程中就不需要加盐了哈，不然太咸了💕
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