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重庆烤鱼

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:2.62W
重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤

用料  

草鱼 1条（3斤，按需）
豆瓣酱 勺（3茶匙）
洋葱 1个
料酒 2勺
藕 1节
油 150克
花椒 一把
干辣椒 若干
姜 切片
蒜 一个（剥成蒜瓣）
盐 克5-10g（安需）
味精 3g(1小勺)
配菜 按喜好
青红椒 个若干（按喜好）

重庆烤鱼的做法  

  1. 烤箱码味，我用的姜丝和洋葱垫在烤盘上，增香祛腥

    重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第2张

  2. 我选的草鱼三斤，开背，处理好内脏。
    鱼背简单开花刀，用适量的盐和料酒进行简单腌制15分钟。
    鱼背上撒上油抹匀，涂上孜然粉。（也可以加其他喜欢的香料，比如小茴香）

    重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第3张

  3. 烤箱200℃10分钟

    重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第4张

  4. 炒底味：烧油，依次放入豆瓣酱，姜片，大葱段，大蒜，干辣椒段，花椒，盐（要尝下味道，豆瓣酱一般重盐），味精，加两碗水（确保底味汤底能浅浅的盖住配菜）。烧开后，倒入电火锅！

    重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第5张

  5. 喜欢的配菜放入电火锅

  6. 取出烤鱼，放入电火锅盖住配菜

  7. 青红辣椒切断铺在鱼上，提亮色（不喜欢不加不影响整体味道）

  8. 烧芝麻油，呛锅

    重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第6张

  9. 一边煮一边吃，不够可以随时加配菜煮，配上啤酒，饮料，人生得意须尽欢！

Tags：烤鱼 重庆烤鱼 重庆
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