疫情期间想烧点好吃😋菜,想起家里冰箱还有一条鲤鱼,红烧了它,感觉太平常了,做酸菜鱼吧,家里有没有酸菜…看了看厨房所有的调料,做个创新的辣味鱼块吧!主要是下饭就行啦。
用料
鲤鱼1条 | 大约3斤左右 |
主要食材:鲤鱼 | |
辅料:1黑木耳 淀粉 小黄姜 带皮蒜瓣 蒜粒 土豆片 菠菜几根 梅花椒 麻椒 陈皮 大葱 郫县豆瓣酱15克 剁椒15克 大料2粒 盐5克 鸡粉5克 味精3克 鸡精5克 白糖10克 海天一品鲜酱油10克 料酒5-10克 崂山啤酒 上等干辣椒 |
椒香鱼块的做法
1:鱼块儿撒上少许干淀粉,搅拌均匀,油锅里放少许油,把鱼块一块儿一块儿炸定型变色待用。
2 热锅,凉油放大料进去,慢慢依次放花椒➕麻椒,桂皮(大拇指),香味出来后,放葱➕姜➕蒜➕蒜蓉,郫县豆瓣酱➕剁椒酱,大火🔥炒香所有材料后,关小火,放酱油(海天一品鲜),料酒,此时锅的温度比较高,把酱油和料酒倒到锅里的边上,出现刺啦声,让酱油和料酒慢慢流到锅的中间(此时锅里就有锅气了),盐➕味精➕鸡精➕鸡粉➕白糖➕胡椒粉,翻炒均匀即可放炸好的鱼块。
3:放入鱼块儿后,即刻放入啤酒(或者水)液体要没过所有的鱼,此时放花椒,麻椒还有蒜末,土豆片黑木耳和你想吃的菜。没事儿的时候晃一晃锅。或者拿筷子轻轻的搅动。中小火炖。5-10分钟左右, 所有食材京浸味儿即可,浸味后,大火收汤汁儿。