甜辣酱爆八爪鱼

用料  

甜辣酱爆八爪鱼的做法  

1. 跟鱿鱼一样剥掉外皮还有眼睛之类不要的东西，这次档主把圆脑袋十字剖开的所以头不圆了

2. 处理干净后的章鱼仔在葱姜开水中焯烫二十秒迅速捞起

3. 说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱：韩式辣酱取其略辣的口感，甜辣酱是福1建沿海台湾地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣，我又加了点自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做开胃的宴客小菜，如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱，不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜：芝麻八爪鱼，不过那个小菜成品很甜，我改良了下

4. 葱姜爆锅后去掉姜块，放入调好的混酱炒匀

5. 立刻放入控干水分的章鱼仔

6. 翻炒几下让酱汁紧紧裹住八爪鱼即可出锅

7. 撒上一点炒香的白芝麻就可以吃