说到辣椒炒肉，我想没有一个吃货是不知道的，就像番茄炒蛋一样的家常。
当然，他还有其他相关的名字，比如尖椒炒肉、农家小炒肉，小炒肉......可以说他们是看上去差不多，其实有点小差别的兄弟姐妹。
而且受了地域和习惯的影响，每个人做出来的辣椒炒肉，又是不一样的。
到底是哪个版本的辣椒炒肉更好吃？仁者见仁，智者见智，就像世界上很多的事情都没有标准答案一样，你觉得好吃就好。
那天猫爷请我们吃饭，他点了一道辣椒炒肉还有很多很多菜，印象中我的筷子就几乎没从辣椒炒肉这道菜上离开过，小片的肉好吃，焉了的青椒更好吃。
这是我第一次那么「拼命」地吃辣椒炒肉，就觉得特别的香辣、特别的入味。
于是，我就回家研究，琢磨出小怡版本的辣椒炒肉。不太辣，但很香，一个菜可以吃一碗饭。
用料
| 薄皮辣椒 | |
| 五花肉 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 老干妈 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蒜片 |
辣椒炒肉-15分钟就可以搞定的米饭杀手的做法
五花肉可以稍微冷冻一下，更容易切成薄片，用料酒、盐和糖腌制片刻。辣椒洗净去籽，切成不规则形状。热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微微变色焉掉，盛出。这样可以减轻辣椒的辣度。
锅里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入锅里中小火煸炒，直到五花肉体积明显缩小，并出现金黄色的焦边。
挖一勺老干妈放入锅里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均匀，最后放入青椒翻炒几下就能出锅。
小贴士
热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微微变色焉掉，盛出。这样可以减轻辣椒的辣度哦
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