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第十六道菜【清炖兔子】

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:9.27K
第十六道菜【清炖兔子

兔肉：味甘  功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料  

兔子 1只
水发冬菇 5朵
冬笋 50克
猪五花肉 350克
青菜心 75克
盐 12克
味精 7克
绍酒 25克
花椒 5粒
胡椒粉 5克
芝麻油 适量
葱 1根
姜 3片

第十六道菜【清炖兔子】的做法  

  1.    兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。

    第十六道菜【清炖兔子 第2张

  2.    五花肉切成小丁待用。

  3.    将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。

  4.    将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，
         加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。

  5.    若配蒜泥蘸食，更别具风味。

    第十六道菜【清炖兔子 第3张

小贴士

叶师兄馿兔美食
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【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

Tags：道菜 兔子 清炖
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