老北大人舌尖上的回忆
用料
| 肥牛 | 350克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 鲜木耳 | 150克 |
| 盐 | 1勺 |
| 白醋 | 1汤勺 |
| 春光海南黄辣椒酱 | 1/3 罐 |
| 贝贝南瓜 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 美人椒/小米辣 | 3根 |
| 线椒 | 3根 |
| 白糖 | 1勺 |
老蜀人复刻版金汤肥牛的做法
南瓜对半劈，去籽，蒸10分钟，冷水降温，剃皮，回锅蒸20分钟（有别的更好的制作南瓜泥的方法请告诉我）
蒸南瓜的时候另烧一锅水，水开后放肥牛片涮一下捞起，撇去浮末，肥牛涮过的汤盛起来备用
蒜切末，辣椒切段，金针菇木耳洗净
冷锅下油，油热后放蒜末，中火炒香，放辣椒酱翻炒两下
下南瓜泥，炒碎
加涮过肥牛的汤，煮至少半小时后滤走汤里的南瓜渣（金汤喝起来更顺滑）
放白醋，盐，糖调味（可以根据自己的口味边尝边调整）
下金针菇木耳煮熟，捞出放在碗底当垫菜
下肥牛和辣椒段煮半分钟
起锅。当当当～
小贴士
一定要用板栗味的贝贝南瓜，一定要用两个，南瓜汤多熬熬更好喝
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