用料
姜 | 少许 |
大蒜 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 10g |
小米椒 | 100g |
线椒 | 100g |
豆豉 | 30g |
贡菜 | 50g |
酱油 | 适量 |
贡菜辣椒酱的做法
1.线椒、小米椒、姜、蒜分别剁成碎末;贡菜用水泡发一小时左右,切丁;
2.导入约400ml玉米油(可用其他油替代),油锅微热,加入2/3的蒜末、姜末,爆香;
3. 加入贡菜、线椒、小米椒沫,烧至沸腾(注意控制火候,以免焦糊);
4.加入豆豉、盐、酱油、糖(用来调味,看个人口味添加),关火出锅,加少量味精,凉透装瓶。
小贴士
我做的时候加的油比较多,做完以后可以把油单独撇一些出来,用于炒菜啥的,很香;吃的时候用干净的小勺子舀一大瓢,下饭非常好;没写具体的用盐用酱油的量,因为完全可以依据个人口味不同添加;糖的作用是调味,我个人觉得添了那么一小勺后味道更好。