蒜炒茄条

用料  

蒜炒茄条的做法  

1. 蒜从中间切两半即可。姜丁儿。葱段儿。菜椒小条。五花肉片。

2. 茄子🍆切成条状，油锅烧热，下油煸。注意⚠️：煸两次，一次至金黄捞出。下油锅再煸一次。（此步骤费油，不过煸完后油可继续用于其他菜炒）

3. 煸两遍后如图，用漏勺捞出放盘子上备用，另外控油。

4. 大火热油锅，下蒜瓣和几个干红辣椒，煸炒。

5. 蒜中软时下五花肉片，继续煸炒至金黄，同时蒜也软了。

6. 下葱段儿和姜末，随即下菜椒丝，翻炒或颠锅两下。

7. 倒入煸好的茄子🍆，混合均匀，继续翻炒

8. 加入2-3勺糖，2小勺盐，鸡精。最后淀粉水里倒入适量酱油，一起倒入锅中，上色勾芡，翻炒两下出锅。

9. 色泽油润，入口即化，蒜糯柔滑，甜中带香，青椒解腻。

小贴士

茄子🍆四五根准备，因为两遍煸炒，吸油出油，量就不显多了。