水碌菜炒五花肉,非常的开胃下饭,是逢年过节享用油腻食物过多时最受欢迎的美味菜肴之一。在消食导滞的同时,还有滋阴润燥开胃,提神醒脑解毒的功效。五花肉性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;芥菜含有硫代葡萄糖苷,经水解后产生挥发性的化合物及其衍生物,具有特殊的风味和辛辣味,具有提神醒脑、防便秘、消肿解毒等功效。
用料
水碌菜 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
姜 | 适量片 |
食用油 | 3汤匙 |
生抽 | 半汤匙 |
食盐 | 2小匙 |
水碌菜炒五花肉的做法
提前采购到五花肉和水碌菜。本次精选农村散养土猪肉和有机肥种植的芥菜,用客家瓦缸腌制成的水碌菜,真空包装自然存放,方便小份食用。
五花肉洗净去皮。
五花肉切片。尽量切薄一些,以便煎得均匀、入味。
生姜洗净去皮切片备用。
水碌菜洗净稍沥干水。
水碌菜的菜心部分可以切片,菜叶部分可以切段。
放3汤匙食用油烧热,下五花肉大火翻炒,五花肉也会煸出油,考虑到水碌菜吸油,不用担心油多。
转至中火翻炒五花肉。
放半汤匙生抽翻炒。
下姜片一并翻炒。翻炒时间以五花肉微黄为宜。
加入水碌菜转大火翻炒。
翻炒3分钟后加入2小匙食盐。
再翻炒3分钟后,看水碌菜水分微干即可关火。
装盘
水碌菜微酸还爽,酸中带一丝甜,五花肉充分吸入酸爽味道,本身肉味纯香,整盘菜色色泽金黄,爽脆可口,让人胃口大开。
感谢绿尖农业提供的好食材!
小贴士
这是客家做法,一般不放辣椒,可根据个人喜好添加辣椒。