滑口豆腐

小葱的清香，豆腐和鸡蛋的滑嫩，既营养又美味，老少皆宜，特别适合不太精通做菜的上班族。

用料  

滑口豆腐的做法  

1. 第一步：水入锅煮沸，豆腐切成小方块（2厘米左右厚度）水烧开后，放入豆腐，沸腾2分钟后，捞起

2. 鸡蛋在平碗中打散后，将豆腐整齐放入蛋液中，将豆腐淹没最好，不能淹没的，要两面翻下

3. 锅热下油，油可以稍多点，油烧热后，将火关掉，轻轻下浸过蛋液的豆腐，注意火候大小，为了不烧焦可以关掉火，前提是油一定要烧热，豆腐下好了，开小火

4. 均匀摇晃锅，使锅内受热均匀，待一面定型后，翻过另一面受热，注意掌握技巧，翻得漂亮就不会坏啦！

5. 两面煎好后，取小碗加淀粉、盐、适量清水勾芡，倒入锅中，转大火，放入葱花，收汁后完美出锅。

小贴士

豆腐先入水中煮沸下，可以定型，但不能煮久了，否则豆腐会煮老。