腊鸭炒藕丁

当年读书时，生活费不多，经常自己做饭。
因为宿舍里只有电饭锅，更没有冰箱，买菜还要考虑耐储藏。
而喜欢吃炒菜的我，只能利用有限的资源做菜。
这是某天突发奇想的一个搭配，没想到意外的好吃。
喜欢干香风味的朋友，可以试一试。

用料  

腊鸭炒藕丁的做法  

1. 腊鸭腿泡水去掉咸味，我一般泡半天，有时候提前一晚上泡。

2. 洗干净鸭腿，皮特别厚的地方可以切下来扔掉，肥皮不多的话就算了。
   鸭腿不干净的可以用热水洗。

3. 切小块，比大拇指指甲盖大点就可以，切辣椒，切生姜，拍大蒜。
   不吃的东西可以不放。
   切藕丁，爱吃多大切多大，切好放水里泡着。

4. 热锅，少放点油，这两个菜都不怎么吃油。
   放姜蒜辣椒。
   首先把皮厚的挑出来，皮朝下放下去煎，剩下的鸭腿也依次放进去。
   煎到颜色变有点焦黄，就可以翻面了。
   煎鸭腿的过程中，记得把藕丁滤干水。
   有耐心的可以把每一面都煎黄，我没耐心，最多两面变色后就下藕丁了。

5. 下藕丁翻炒，一直翻，如果觉得锅太干的，可以沿着锅边淋少量水润一下，别放太多水！

6. 几分钟后藕丁熟了就可以准备出锅。
   先撒上孜然粉，爱吃多少撒多少，喜欢吃辣的可以提前切点辣椒沫一起撒，装盘后撒上芝麻。

小贴士

1，腊鸭煎了以后会缩水，如果咸味没泡出来，这道菜会咸死你。
2.泡到没有盐味的朋友不用怕，炒的过程中弄点盐水淋锅边就可以。
3.单独加盐最怕盐不化，这时候可以使用2。