牙签牛肉成品色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放，麻辣鲜香。
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用料
| 牛肉 | 400克 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 牙签 | 适量 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
自制麻辣鲜香牙签牛肉的做法
将牛肉洗净后改到切成小粒状。
将切好的牛肉小粒用清水冲洗几遍，去除血水～
牛肉粒中依次放入盐、五香粉、孜然粉、料酒、生抽、蚝油，拌匀，腌制1小时。
准备适量牙签用热水泡5分钟以上，使牙签吸足水分，避免油炸时烧焦。
将腌制好的牛肉粒用牙签穿好。
锅中烧热油，以筷子插入油中冒小气泡为宜。
油温合适后将牛肉串倒入锅内小火慢炸，炸至如图所示边缘发焦状态，捞出控油备用。
重新起锅烧油，油热后加入葱姜蒜末开小火炒香。
再依次加入辣椒面、孜然粉、花椒粉拌匀。
加入熟白芝麻拌匀。
加入炸好的牛肉串拌匀，即可出锅。（注意，全程用小火）
开吃～
小贴士
1.牙签需提前用水泡一段时间
2.注意油温控制，油炸时用小火慢炸
3.牛肉串炸至边缘发焦即可，否则容易炸糊
4.步骤8-11全程小火
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