喜欢喝小酒，就看见什么食材都像下酒菜哈哈哈……
这种小鱼雌鱼腹中多鱼籽，“鱼卵”在部分南方方言中与“春”谐音，“多春鱼”由此得名。
视频里我用了【裹面糊】和【拍干粉】两种油炸方法。
用料
| 多春鱼 | 随意 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 1～2勺 |
| 面糊材料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉：水 | 4:3 |
| 其它 | |
| 柠檬 | 2瓣 |
『炸多春鱼』神仙下酒菜的做法
多春鱼处理：去内脏的话不要开膛（会破鱼籽），腮下开一刀，腮连肠一起抽出来就好了（我懒，有时候鱼小干脆不去，但你们不要学我🤫）
腌制：鱼洗净，加料酒，白胡椒粉去腥，再加点盐和辣椒粉调味，抓匀腌半小时以上
用厨房纸吸干鱼身水分（水分太多炸的时候会溅油）
先介绍【裹面糊炸】，鸡蛋1个＋面粉+水用筷子搅拌成无明显颗粒的糊糊
鱼裹上面糊
油温180度左右下锅（没有油温计就拿根筷子戳进油里，筷子周围有密集小泡泡浮起的时候就可以了）
炸至表面金黄酥脆后捞起，沥油
接下来介绍【拍干粉炸】，鱼在面粉里打个滚，拍掉多余面粉
同样油温下锅，炸至表面略有焦黄 ，鱼身变僵直就可以夹起了
成品如图，怕油腻的可以往鱼身上挤点柠檬汁，然后小酒就可以喝起来了！！
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