好吃到没朋友的深夜下酒小菜：避风塘多春鱼

喝多了吃多了不要怪我。#下酒 #小炒 #深夜食堂 加拿大盛产的小鱼，日本正港多春鱼shishamo的亲戚smelt是也。去头剖好肚干干净净新新鲜鲜才2块多一磅，本地人不爱吃（大概觉得太小也无从下手）。耐心煎了，香到吮指头。任何小鱼皆可适用此方。

用料  

好吃到没朋友的深夜下酒小菜：避风塘多春鱼的做法  

1. 多春鱼一汤匙料酒适量盐一汤匙酱油大量胡椒粉腌个至少半小时。然后生粉拍拍好。拍粉之前：如果看到还是水灵灵的果断把多余的酒也好酱油也好水也好先倒了。

2. 姜切好，片也行粒也好不是大块就可以。葱切短段，白青分开。蒜切粒。

3. 平底锅放比平时做菜稍多的量，下姜葱白蒜煸到金黄脆。捞出姜葱蒜（蒜要尤其捞出来，因为焦了会苦！）。

4. 入鱼，先大火，一面转金黄（不要很金因为后面还得继续煎）后翻面继续，都黄了以后转文火。煎个15-30分钟：看你鱼的大小。不要煎黑了，一定文火。

5. 重新入捞出来的姜葱蒜，加青葱。尝尝味道，这时候如果不够咸可以转大火加一汤匙酱油，小心翻炒到酱油都吸收了就出锅啦！爱吃胡椒的可以出锅前再拌点胡椒粉进去。

小贴士

蒜的量见仁见智啦。我老公吃多了蒜不消化不过其实蒜多才香... 你们自己看着办吧。标准版蒜要有图里面的量哦。