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麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:2.29W
麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图

在外面吃小龙虾，且不讨论价格高低，最担心的其实还是卫生问题。常看到外面的小龙虾为了颜值而没有去除砂囊和虾肠，实际上非常不干净。
还有的店家为了方便，把整个小龙虾头部去掉只剩下虾身，这么一来是干净了，却损失了最精华最鲜美的虾黄。

用料  

小龙虾
香料：
姜
蒜
干辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
小茴香
山奈
调味：
盐
生抽
醪糟
啤酒
豆瓣酱
胡椒粉
配菜：
土豆片
杏鲍菇
藕片
洋葱
青椒

麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法  

  1. 新鲜的小龙虾求生欲极强，为防止被小龙虾强有力的钳子夹到，要从背部抓住虾头和身体连接的部位，这时可以看到虾头中间部位有一条明显的硬壳（如图红色标记1处）。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第2张

  2. 从用厨房剪从这里剪下去，剪开后就会看到有一个黑色的砂囊，这是小龙虾最脏污的部位，剔除不要。砂囊和虾黄是连接的，动作熟练之后可以完整保留虾黄。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第3张

  3. 然后从龙虾尾部，中间的地方（如图红色标记2）拧一下，顺着力道把虾肠扯出扔掉。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第4张

  4. 在流水下用干净的刷子仔细刷干净每一只小龙虾，把泥土和脏污彻底去除，小龙虾就处理好了。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第5张

  5. 清洗干净的小龙虾沥水备用。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第6张

  6. 因为小龙虾久煮容易空壳，而不煮熟的小龙虾是万万不能吃的，解决的办法是先把小龙虾炸一道。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第7张

  7. 烧热油，把小龙虾倒进锅里，炸几分钟至半熟，捞出沥油。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第8张

  8. 准备炒小龙虾用的香料：姜蒜切片，小茴香桂皮八角香叶山奈花椒洗净，干辣椒剪开，大葱切段。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第9张

  9. 重新开火，刚才炸过小龙虾的油里倒入全部香料，加入豆瓣酱炒香。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第10张

  10. 放入小龙虾翻炒，倒入啤酒没过小龙虾，撒上胡椒粉，适量生抽，一勺醪糟，中大火煮10分钟至完全熟透。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第11张

  11. 用啤酒煮小龙虾，因啤酒本身的麦芽香而更具风味，而且也能去除小龙虾本身的腥味。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第12张

  12. 放入所有配菜翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，继续煮到所有配菜熟透就可以出锅了。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第13张


  13. 配菜的种类可以根据自己的喜好自由选择，推荐洋葱和青椒必选，提升鲜味一绝，杏鲍菇金针菇蘑菇等吸收了香辣的酱汁会变得非常好吃，土豆藕片粉粉的也非常受欢迎哦。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第14张

  14. 出锅后的小龙虾可以撒上一把芝麻，色香味俱全。

    麻辣小龙虾 附小龙虾处理视频的做法步骤图 第15张

小贴士

当满满一大盆小龙虾端上桌时，大家表面平静，实则内心风起云涌，征服世界的艰巨任务都留给你们，我只想用这一盆小龙虾征服你的胃和心❤
小龙虾好吃，最重要的是要清理干净。上述步骤图如有看不明白的地方，可以私信我，也可以添加我的微信kit_leung，期待与你一起探讨吃吃吃的问题😊
朋友们亦可关注微信公众号“只只妹儿”，里面有分享动图操作过程以及处理小龙虾的完整视频哦！
我是只只，我想与你大吃一斤。😏

Tags：视频 麻辣 小龙虾
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