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麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）

栏目: 蒜香食谱 / 发布于: / 人气:2.02W
麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图

晚上做了小龙虾，心血来潮开始创建菜谱，拍的图片临时起意拍的
附小龙虾清理方法

用料  

小龙虾 2斤
啤酒 1瓶
姜 一大块拍碎
生抽 少许就好
蚝油 少许
糖 少许
盐 少许
大蒜 两头
郫县豆瓣酱 一大勺
辣椒 适量
花椒 适量
八角 4颗
大葱 一根

麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法  

  1. 用牙刷把小龙虾背部和腹部洗刷干净，特别是腹部。
    抽虾线：三片虾尾中间的一片，旋钮抽出虾线

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第2张

  2. 用厨房剪刀剪去头部三角区域，虾黄留下，很美味。

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第3张

  3. 剪去除了大鳌的其他脚和腹部小须。然后用流水再次清洗干净。这样一只虾就处理完了。

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第4张

  4. 蒜压成蒜蓉，豆瓣酱用刀切碎。临时起意拍的图，材料拍的不完整

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第5张

  5. 推荐这种压蒜蓉神器，很好用，某宝有售，最好买304不锈钢的

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第6张

  6. 热锅放油，多一点，放入一半蒜蓉炒出香味，然后放入切碎的豆瓣酱炒香。然后放大料等翻炒

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第7张

  7. 把处理好的虾倒入锅，放生抽，耗油迅速翻炒变色，然后倒入一瓶啤酒。就是玻璃瓶一大瓶那种。

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第8张

  8. 大🔥烧开（注意倒入啤酒就可以了，不要放水）
    盖锅盖转小火，炖二十分钟就可以了，尝下味道适量放盐（豆瓣酱很咸，一定要注意盐量，口味淡的话不放盐就可以）
    放糖，放剩下的一半蒜蓉，大🔥收汁（不要收干，有点汤汁吃的时候很美味）

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第9张

  9. 盛出吃吧
    晚上拍的照片，光线不是很好，凑合看吧。底部是汤汁，剥完一个小龙虾，虾肉沾一下底部的汤汁，很美味
    再来杯🍺，nice

    麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）的做法步骤图 第10张

小贴士

小龙虾一定要收拾干净，不要嫌麻烦
调料类的，你喜欢麻就多放花椒，你喜欢辣就多放辣椒，我用的是特别特别辣的辣椒王，放的不多。蒜一定要多
豆瓣酱本身味道已经很重，所以耗油生抽盐都不要多放。老抽不要放，颜色重。会影响虾的成品颜色

Tags：小龙虾 蒜蓉 麻辣
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